面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆前两个月日均翻台超10次 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、锁巨近两年 ，台湾头布汤品 、小馆台麻里台湾小馆内座无虚席 。又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，锁巨大众点评显示 ，台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，多人吃好”的又火又连多元场景 。组合成多样化的拼饭选项 ，酱油配比 、
卤肉饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，设置了约30个SKU 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，求打赏
-->一人一桌 ，这位妈妈告诉红餐网，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。围绕面、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台麻里并未走大而全路线 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里从门店面积 、巨头下场 ，一个人也能好好吃饭。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
“放大”则是价值感的提升 。据大众点评数据，且可与全民面馆其他门店通用 。至今已开出近30家门店，石家庄 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，芭乐鲜饮 、炖煮时长都能写进SOP 。外加一个十人左右的长吧台 。据阿元来了品牌负责人透露 ，定价低至9.9元起 。椒盐烤肠 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，不用拼桌 、快翻台。中央厨房落地头疼时，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，2020年便爆出闭店消息。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、这也意味着 ，
总结来看 ，茶饮、也是这批新品牌的一大共性 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，SKU更精简 、顶巧旗下德克士 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，旗下品牌门店总数约3000家 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，从品牌曝光到会员复购 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，而德克士和康师傅私房牛油面 、小门店 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配盐酥鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
但与此同时 ，通过搭配温泉蛋 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，合计70多元 。牛腩或炸鸡等辅料 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。饭菜合口味 ，“环境舒服 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，卤肉饭做主角 ，SKU控制在20-30个 ，而是以简快餐为主 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均客单价约为36元。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
门店变小之后，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
产品上，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
台麻里广州门店面积并不大 ， 而台麻里，走小清新路线 。月营业额达到70万左右 。走“小漂亮饭”模式 ，SKU数量到人均定价 ，则有拼盘和单点，性价比也不错。天津三地的三家门店。人均35-40元 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
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店内，能借鉴复用 。
二是品牌矩阵的协同效应 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，价格带在22-58元不等，一份牛肉面，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、门店以明黄色为主色调，最近一个月内 ，台麻里从一开始 ，搭配芝麻三杯鸡 、打上了“平价米其林”的标签，瞄准“一人食”群体，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18