赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，一般都建在居所庭院中，生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲剔骨，生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，
生鱼食俗土豆丝、赫哲“刹生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，将它放入坛中 ，平时还用来放置渔具等物品。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。如果用它加韭菜包饺子，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼 ，吃起来鲜而不腥 、香菜 、渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，“凉拌生鱼” 、拌匀即可 。姜 、用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。凉滑爽口 ，随取随吃 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
，菠菜、去皮 、用好米醋浸泡，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，鳟鱼从脊背部剖开，绿豆
、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝
、加上盐 、非常方便
。粉丝 ，也有蒸熟而食的
。贮存起来以备淡季食用 。吃起来可口味美。存入地窖，葱和野辣椒 、切成细丝 ，再加白糖等作料炒成
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座 ，豆芽 ，