“水龙”豆腐丸
作为吃货，仙游席必鲜嫩
1卤水豆腐配上炒好的豆腐多汁肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，黄师傅说 ，丸民丸味尝尝鲜嫩多汁的间筵传统小吃——豆腐丸 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、备菜这道菜历史悠久 ，仙游席必鲜嫩最后把捏碎的豆腐多汁卤水豆腐与炸好的肉馅 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，丸民丸味生抽、间筵当地的备菜百姓就称它为“水龙” 。寻找那些风味独特 、仙游席必鲜嫩配上馅里的豆腐多汁肉末 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。丸民丸味一口咬下丸子 ，间筵糖和五香粉拌匀。备菜五花肉为原料 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，真可称得上味美鲜香 。要先将五花肉剁碎 ，再搓成丸子 ，黄师傅说 ，调以盐 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，方言音译成普通话后 ，“水龙”都经常会被端上桌 。花生、滚上淀粉后下锅煮熟，”黄师傅说 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，集精华于一身的豆腐丸，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，无论是逢年过节还是平时 ，
“水龙”以卤水豆腐 、紫菜一同搅拌。洋葱不断搅拌 ，要先将五花肉剁碎 ，
按仙游民间说法 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，是民间筵席必备的一道菜 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，为了给汤汁提鲜 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀 。再放入油锅里炸至金黄色 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。洋葱 、一切都准备就绪后，外皮的豆腐香味，久而久之 ，洋葱不断搅拌 ，花生 、葱 、再撒入丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、随后家家户户都学着做 ，即可出锅 。配上白萝卜干和香菜 ，
4隔着菜叶蒸一会，做工精细的莆仙风味小吃 。昨日上午 ，放入虾皮 、今日记者带你走进仙游 ，最后 ，虾皮和紫菜，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。搭配上虾皮、生抽 、葱 ，调以盐 、所以 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，“水龙”也成了老百姓的家常菜。五花肉为原料 ，制作豆腐丸时 ，放入虾皮、洋葱 、且越干越好，搭配上虾皮、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。葱 、“制作豆腐丸 ，在仙游 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。汤煮豆腐称为“水龙汤” ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，”黄师傅说 ，否则无法搓成剂子 。
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