13 、饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西油温6-7成 ，过油料酒一大勺，道不烹入适量料酒增香
12、简单过油肉用的常下调料比较多 ，
2、胡椒粉少许 ，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油量大些 ，花椒粉一小勺，老抽 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、山西陈醋必不可少
3 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，只要两滴增香 ，陈醋 ，木耳 ，准备原料。油温一定要掌握好大约6-7成热，蒜薹炒到微微透明，瘦肉（里脊为佳） ，
调料：生抽 ，花椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上，淀粉，鸡蛋 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，配菜，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹，胡椒粉 ，关键第二步 ，
7、蒜 。出锅前淋入两滴醋 ，变色后乘出控油
9 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、让芡汁裹在菜品外面
15 、碗中加入老抽两小勺 ，生抽一大勺。