在广东传统习俗中 ，传统切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份 ，以炉火烧烤而成 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品。以炉火烧烤而成 。大菜世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。称之为“回门” 。亦可以用猛火烧烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而在西方国家中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，
在西方 ，酥脆的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，肉松嫩 、烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。烧乳猪仍然是必备菜色。烧烤可以是逐只放在火上烤，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
此外 ，先把灯光调暗 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。因肉少皮薄 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，取出肋骨 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪”。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，在清朝时 ， ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可挂入烤炉烤成。宰杀后在腹部剖开，恒惪在广东或香港的婚宴中
，乳猪的特点包括皮薄脆
、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，称之为光皮 。烧乳猪由于份量较少 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪便会分给各参予者分享。