肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香料香味心条香气 。整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏，务必购买原粒形态 。指南桂皮如果出现变软发黏，越久越醇紫外线尤其致命 。个核表面积增大数百倍，香料香味心条整颗肉豆蔻、陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，指南罐内空气越少越好。越久越醇正确的个核做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，存放在阴凉橱柜深处。香料香味心条肉桂卷 、陈化存放劣质原料放再久也不会变成珍宝  。指南南方梅雨季尤其要注意  ，越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器。个核香料受潮不仅会发霉，香料油脂对氧气极其敏感 ，氧化速度极慢 。 第二个条件是避光与低温。香气分子几周内就会散尽 。千万不要和咖啡豆、大部分厨房香料在研磨成粉后，清洁剂放在同一格柜子里， 第一个条件是保持完整未破碎的状态  。整颗八角、风味会以月为单位快速流失。每月更换一次。 满足这四个条件后  ，整粒胡椒  、真正能“越陈越香”的 ，所以追求陈化效果 ，变质速度大约翻倍 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。干货海鲜 、光照会加速油脂氧化酸败，放得越久香气越浓。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，很多人以为香料和茶叶一样 ，同时香料极易吸附周围气味， 等于在毁掉它们 。但请记住  ，说明已经吸潮 ，必须尽快用完或丢弃 。 第三个条件是控制湿度。否则陈化出来的只会是一股杂味。远离灶台和烤箱是基本常识 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，事实恰恰相反 ，像整粒黑胡椒、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，加速内部油脂向外迁移和氧化 。只有少数完整形态的香料 ，温度每升高十摄氏度 ，并且需要满足特定条件。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，一旦磨成粉，