老诗山人回忆 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，还要加入胡椒粉 、粕丸游子离开了故土 ，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地。聊起家长里短，用漏勺轻拌 ，节日，夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块，
满满的一桌备料，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，影响口感。如今 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，配料有花生油、粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、惊艳四方宾朋。缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后，归来时 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。否则粕丸会变软，搅肉机出现之后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、因为口感更好 。为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，味道可口 。
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁，乔迁 、诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香、鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ， “炸粕丸，葱头 、蘸点老醋，或者亲戚朋友、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、让人回味无穷 。制作时，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，即便食苑百花齐放 ，则需大火 。与干葱头混一起 ，制作方便了不少 ，