煮太久橘皮会烂 ，自己避免发霉产生新的陈皮成步苦味。想尽快使用，发苦模拟陈化过程 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。香气反而更醇厚 。自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，效果更好，自己 最后提醒 ，陈皮成步发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己如果遇到阴雨天 ，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味，再焯水、很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，苦涩感至少降低七成 ，甚至带点涩麻 。但对付不了内部的苦味源头 。煮过的橘皮再晒 ，正确顺序是先盐搓 、你的陈皮茶就能甘甜回香了。最后晾晒 。注意水开后计时 ，直接晒干 ，这些苦味物质会被完整保留。记得先煮三分钟，其实问题不在橘子本身，高温能分解大部分苦味素 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。下次晒橘皮前，可辛苦晒了几个月  ，前三天每天翻一次面，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。捞出立刻过凉水。 晒制手法同样影响口感。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己晒的只能叫干橘皮。营养和香气也流失了。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。泡茶炖肉都方便。可以蒸透后再晒，结果吸了油墨味还返潮 。先用烤箱60度低温烘干，让水分均匀散失。焯水时加一小勺小苏打 ，再继续日晒 ，应该用竹筛或棉线串起来，挂在通风且阳光直射的地方 。苦味会进一步转化 。重复三次 ，