6、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
香橙黄油无需软化 ，蓝莓9、蛋奶
4、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
3 、蛋奶
2 、香橙
2 、蓝莓
2 、蛋奶冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油 、冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
3 、玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开，牛奶小火煮沸 ，
9 、不要煮沸 ，细砂糖60克、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液 。取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1、切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤 。放入蓝莓果粒 ，
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中 ，按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、细砂糖35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
4、细砂糖12克 、倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克、回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
7、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，
3、头天晚上制作 。小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、冷藏定型30分钟。边倒边高速搅拌 ，
8 、
4 、
10 、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、牛奶65克 、边倒边不停搅拌。
5 、
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀 。蛋黄35克、加入淡奶油混合均匀，加入香草糖 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀。
6 、
制作希布斯特：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、细砂糖50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。以免凝固 。稍稍混匀即可 。黄油12克 、
12 、
8 、淡奶油 、
5、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取出后表面压重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。吉利丁片2.8克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团。备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏过夜 。放模具中整形，巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜 。盐少许 、低粉100克 、
7、蛋白40克 、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
3、