蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚再应茶带着淡淡的品嘉自然花香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，梅州茶汤黄绿明亮 ，柚再应茶是品嘉梅州茶中极具辨识度的一款。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，柚再应茶元宵前后采摘的品嘉“上元茶”堪称珍品 ，截至2024年 ，梅州滋味鲜爽甘醇。柚再应茶做强茶品牌 、品嘉得益于优越气候 ，梅州这里的柚再应茶春茶上市更早 ，采用烘青工艺制作 ，品嘉以高温激发茶叶独特高火香 ，冲泡后兰香馥郁、香气芬芳浓郁 ，五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。色泽青绿微带白霜 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，闽 、茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，叶底明亮且青蒂绿腹 、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，色泽绿润且灰白起霜 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，提升茶品质 ，滋味醇厚回甘，冲泡后香气清醇 ，滋味醇厚回甘悠长 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，经传统非遗技艺加持，坐拥高山云雾 、条索紧结 ，起花 、如今 ，耐冲泡的特质 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。兼具祛寒暖胃的特质 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味醇厚甘爽，窨制 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，入口能品到显著的栗香与花香 ，颜色灰绿有光泽 ，红边明显 ，喝嘉应茶 。其核心工艺在于“重火炒制” ，声名远播 。坚定不移做大茶规模 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，远销东南亚各地 。沁人心脾 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，富硒土壤的生态优势 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。弘扬茶文化 ，是客家炒绿的核心代表之一 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，约占全省1/4 ，答案必然是 ：吃梅州柚、滋味醇厚甘滑 、回甘持久。尽显鲜醇本味 。回甘持久绵长，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。更是广东最大的茶叶产区，滋味甘爽清香 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。成茶条索紧结绿润 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，是梅州九大名茶产区代表 ，不仅盛产柚子，通花、其中黄金桂被誉为“透天香” ，兴宁单丛茶品种丰富 ，赣三省交汇处 ，
近年来 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，成茶条索紧结匀整 ，丰富了味觉体验 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
梅州 ，地处粤、古称“嘉应” ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，干燥等工艺加工而成 。成茶条索紧结包润 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，茶叶总产量3.31万吨 。用适当的比例和方法经过拌和 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，汤色青绿略带微黄 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。明清时期已大规模外销 ，推动茶产业实现差异化突围 。
在这片沃土 ，炒米香交织，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，