4、孔剁椒浇热油即可 。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开撒葱花，粉丝取出 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。再铺上姜丝 ，生姜、倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、
做法 ：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，