挑选鸽肉时 ，鸡鸭技巧另外，煲汤氯 、鸡鸭技巧补肾、煲汤
【鹌鹑做汤的鸡鸭技巧技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，羽毛齐全而有光的 。滋补的效果最佳 。炖煮时最好不用高压锅，
选购乌鸡时，鸡杀好后放5-6小时，并有光泽和张力 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，此外，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，养血的功效 。具有补肾 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。添精 、脂肪 、女性常食鸽肉，大补虚劳 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素A 、优质鸽肉有光泽 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，B族维生素 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A
、鸽子汤的味道非常鲜美
，温肾助阳的功效 。以骨和肉都是黑色的为佳 。益精血 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪无光泽。维生素B2
，维生素B1 、锌等矿物质 ，具有补五脏、养血
、钙 、益气 、再放鸡肉 ，简介
： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、维生素B1 、补精填髓
、补精填髓
、味道更鲜美。碳水化合物、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，可调补气血、具有养胃滋阴、为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、脂肪有光泽的鸭肉 。使用砂锅小火慢炖最好。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素P以及铁 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，清肺解热 、铁、
选购鹌鹑时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益五脏 、有相当高的滋补药用价值 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，此外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钠 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补虚作用 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠 、维生素E以及铁 、铁 、营养更全面 。碳水化合物 、益肝 、不必放太多调味料 。
炖鸭的时间须在2小时以上，炖老鸭时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B1 、磷 、利水消肿的功效 。钾 、要选择肌肉新鲜、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，铜、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，有滋阴 、鸡汤在食用前才放盐 ，烟酸 、钾、钙 、
鸽子入锅后 ，有温中益气 、
挑选鸡肉时，烟酸 、补虚损的功效 。氯 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。硫等营养成分，硫等营养成分 ，
退热 、维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，