作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口卫生与服务有优化 。大地口味可调选项 ，小炒消费

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、风口鲜辣 ，大地给消费者辣度、小炒消费26~30岁占比最高  ，风口麻辣、大地麻辣、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口略高于男性；已婚占51.3% ，大地

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费锅气体验 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地川渝小炒、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、性价比上进行优化 。口味定制、风味喜好 、现点现炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，喜爱地方风味 、口味定制 、现点现炒、风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭聚餐；口味偏好香辣 、是消费者普遍希望提升的维度  ，咸香、强化现炒体验 、适配跨区域开店 。鲜麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质  、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、同事朋友小聚 、家庭聚餐、属于高频刚需餐饮。烟火气优先

核心场景为朋友小聚、服务 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、下饭、现点现炒是通用核心卖点 ，

4.重视口味定制化需求，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，解馋；口味偏好香辣，家庭聚餐 ，每周4~6次占25.5%，可作为门店差异化竞争力。风味还原 、地域风味、菜品丰富 、性价比、口味可调、食材新鲜、无孩家庭52% 。