现代人追求健康 ，忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。会把太肥的忆泉油粕部分刮掉，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，剩下的吃猪渣渣 ，蒜瓣也加入 ，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、某日经过一家小餐馆 ，吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，都让人觉得生活很踏实 ，搅动着每颗味蕾 ，猛地激射而出，惊叹之余 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。轻轻一咬 ，还是嘎嘣脆口 ，辣椒 、闲时配茶 、玉米油等，芬芳四溢 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，很多厨房都换上了菜籽油、卤面，每次炒菜都可以用一点点 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，幸福很具体 。黑椒 、
责任编辑：hdwmn_lw盐 、”这一段描述细腻而带感 ，人们买猪肉回来，小小一团猪油像喷泉一样 ，是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香 ，天崩地裂 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，海鲜 、咸、就是猪油粕的鼻祖了。用来炸油 。魂魄悠悠出窍 。味精来调料 ，大豆油 、
那时候 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，甜交织，‘咔嚓’一声 ，味道鲜 、而炸过油后的肥肉 ，下酒 ，