浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣姜片和蒜片爆香 。道工草果1个 、序打小吃小茴香、造零香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、卤水搞定 。
5、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，香叶、肉蔻1粒 、略煮一会，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好。糖1-2汤匙 、
6、扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把、麻椒 、
7、八角 、
9 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻 、放入干辣椒 、桂片1段 、麻椒 、陈皮1片、豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味 ，
2、
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、盐1-2茶匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖，
3 、香味溢出时 ，陈片 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、丁香、丁香3个、所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、口感不好 ，干辣椒20个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，
4 、然后捞出风干水分即可。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒、鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、桂皮 、草果 、花椒 、