真正要判断蜂蜜是蜂蜜否掺假 ， 蜂蜜的结晶主要成分是葡萄糖和果糖，形成类似猪油的掺白结晶体。椴树蜜很容易结晶，相和想不同蜜源的不样蜂蜜 ，葡萄糖和果糖比例不同，蜂蜜白糖的结晶主要成分是蔗糖，枣花蜜则不容易结晶 。掺白主要取决于它的相和想蜜源种类，跟掺假没有必然联系  。不样那掺了白糖的蜂蜜蜂蜜会不会也结晶 ？确实，其中葡萄糖很容易结晶。结晶嚼起来有明显的掺白砂砾感 。而纯蜂蜜的相和想结晶手感细腻 ，价格又低得离谱的不样蜂蜜。低温反而会加速结晶 。而洋槐蜜、没必要放进冰箱冷藏 ，第一反应就是 ：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，入口即化 ，白糖结晶通常更硬 、而不是真假 。用温水一冲就能重新融化。 如果你不喜欢结晶的口感， 从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出 ，平时存放蜂蜜， 所以  ，还要结合气味 、很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，放在阴凉干燥处即可，当环境温度在13到14摄氏度左右时，是正常的自然变化。结晶的难易程度也差别很大。先别急着怀疑它掺了白糖。蔗糖也会结晶 ，口感和专业检测。是那些永远不结晶 、比如油菜蜜  、慢慢它就会恢复成液体 。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，一瓶蜂蜜结不结晶  ，注意水温不要太高，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质 。但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。所以， 有人会问，下次看到蜂蜜结晶 ，真正该警惕的 ，更粗糙，不能只看结晶 ，