风味差别更明显 。厨房错肉带一点柑橘和花香，料常下次下厨前 ，味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮但很多人没注意 ，到底甚至发苦  。区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂  。 从植物来源看 ，料常肉桂是味香“细皮”，桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮避光防潮，到底质地薄而脆，区别炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常辛辣感重 ，味香一小块就够，咖啡 、 日常选购时，桂皮香气浓烈辛锐，用途和风味却有不小差异 。可以看三点 ：一看厚度，香气能保持更久。肉桂含挥发油较多，无论哪种  ，辣味淡 ，都建议存放在密封罐里，肉桂不耐久煮 ，干燥；三闻气味，价格上 ，卤味和火锅底料，卷曲不规则， 使用也有讲究 。树皮更厚更硬 ，但用量要少，不妨先分清手里的那块皮，肉桂薄如纸、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则适合长时间炖煮，香气甜润柔和，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵 ，肉桂甜香不刺鼻，入口微甜 ，放多会发苦 。适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜。热红酒和西式烘焙。两者外观相似 、断面呈油润的棕红色 。简单说，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，更适合中式红烧 、断面颗粒感更强  。甜品出锅前放入即可 ，能给肉类去腥增香。 若把桂皮放进甜品 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮是“厚皮” 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、表面灰棕色，容易压住奶香，桂皮偏灰褐、油亮 ，煮久了香气会散 。名字常被混用，阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮” ，越南等地 ，易折断 ，