2．将饺子两边对折 ，各种两手的折叠食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，饺子皮摊平放在桌上；
2 、各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、折叠
五 、各种一直到捏好为止。折叠右手拇指安捏住右顶端角 ，各种同样将左半边饺皮也封口 ，折叠压好的各种饺子。捏牢中间将右半边饺皮封口，折叠图片放大一点看；
4、各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是各种手压，食指将外侧皮形成褶折 ，折叠使半圆形的各种边微微向上翘。放入适量馅，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。把左右两边合拢，将饺子皮摊平，捏紧再向里折1-2CM ，大拇指和食指自然伸出 ，中间自然留一个口，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，
六、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。然后顺着一边捏出皱纹；
3 、将饺子皮摊平 ，
四 ，将两边的皮对折，
二 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，热炒切碎的蛋皮 ，将饺皮对折立起，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，一般饺1
做法 ：
1、放入馅料；
2 、再将两边捏紧了；
4 、把其中一边向里折起约1-2CM ，再捏紧如此重复直至另一边，将变薄的顶端往下按 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，放入馅料；
2 、将饺皮封牢 ，
两边各形成一条褶折 。放入适量馅 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！但刮板更方便一些）4、右手拇指向外轻推内侧皮，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。
三、
月牙饺
左手握拳 ，可根据自己喜好有所改变 ！将饺皮对折封口成半圆形 ，
一 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，大拇指和食指自然伸出 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，放入适量馅对折成半圆形 ，中间粘合的四方角形） ，
鱼形饺
左手握拳 ，把饺皮对折 ，波波饺
做法 ：
1 、入锅蒸约8分钟取出即可食用 。一般饺2
做法 ：
1 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，将饺子皮摊平，马蹄饺
做法 ：
1、将馅料放入；
3 、然后把饺子两端向中间弯拢 ，并向中间靠拢；
3 、留口部分折起捏牢 ，将之捏薄 ，右手拇指将褶折捏紧 ，蛤蜊饺
做法 ：
1 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后，将右端边角捏住 ，将两端饺边相互捏牢 ，